Cocos de munte ragatean

Ingrediente necesare:

  • un cocos de munte;
  • 50 de grame unt;
  • ceapa;
  • 2 radacini de patrunjel;
  • 30 de grame hrean;
  • lingura de faina;
  • 150 mililitri smantana;
  • 2 linguri de otet;
  • 1/2 lingurita de zahar;
  • sare si pier dupa gust.

Ingrediente pentru garnitura:

  • 250 de grame teitei cu ou;
  • 200 de grame sunca presata;
  • 400 de grame varza de Bruxelles;
  • 200 de grame bureti;
  • 100 de grame unt;
  • 80 de grame cascaval;
  • sare – dupa gust.

Mod de preparare:

Cocosul de munte vanat proaspat se tine 2-3 zile la rece, apoi se curata pe uscat (fara sa se opareasca) si se trece putin prin flacara. Apoi, i se scot intestinele si se sterge in interior cu un servetel imbibat cu otet diluat. Cocosul se pune la fiert intr-o oala cu apa rece, cat sa-l acopere, cu sare boabe de piper si zarzavat. Se spumeaza de cate ori este nevoie, lasand sa fiarba la foc moderat. Cand este fiert, cocosul se scoate din zeama. Iar aceasta se fiarbe pana cand scade la 1,5 litri. Apoi zeama clocotita se strecoara intr-o cratita si imediat, in ea, se adauga faina incorporate in unt  si se amesteca bine cu telul pana se omogenizeaza sosul. Dupa 30 de minute, se adauga smantana si se lasa sa fiarba inca 10 minute. Sosul se strecoara intr-un vas printr-o sita fina.

Cocosul fiert  se taie in bucati, care se aranjeaza pe un platou impreuna cu varza de Bruxelles inabusita in unt, cu taiteii fierti si sotati cu unt cu sunca taiata in fasii subtiri si sotata in unt  si cu buretii opariti, stropiti cu unt si presarati cu cascaval ras. O parte din sos se toarna deasupra carnii, iar restul se amesteca cu hreanul ras cu otetul si zaharul.

Se serveste separat, de la sosiera.

POST REPLY

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Acest site folosește cookie-uri. Acceptați sau refuzați cookie-urile. Pentru mai multe detalii privind gestionarea preferințelor referitoare la cookie-uri, vedeți Politica de utillizare cookie-uri. Pentru alte detalii, va rugam sa accesati pagina Politică de Confidențialitate.